Strah od suncokretovog ulja je nova besmislica s interneta. I nauka to potvrđuje.
Već neko vreme internetom kruže upozorenja kako su biljna ulja toksična, zapaljiva i „tajni otrov“ u tvojoj ishrani. I kao što je nekada cela planeta paničila zbog glutena, sada se panika širi oko nečega što većina ljudi koristi svaki dan. Problem? Nauka kaže drugačije. I ne samo da kaže – već vrišti od dokaza.
Gde je nastao haos?
Trend izbacivanja biljnih ulja iz ishrane postao je toliko glasan da su neki proizvođači počeli da uklanjaju ta ulja iz svojih proizvoda. Restorani ih brišu s menija, influenseri ih nazivaju „đavoljim eliksirom“, a ljudi koji inače ne znaju šta su omega masne kiseline – odjednom pričaju o „upalnim procesima u telu“.
Šta kaže struka?
Jedan od vodećih američkih nutricionista, Alan Aragon, nazvao je ovaj trend „najglupljim koji je ikada video“. Prema njegovim rečima, izjednačavati sve biljne masti i proglašavati ih štetnim je isto kao reći da je svaki auto loš jer postoji Fiat Punto.
Biljna ulja su raznolika – ulje od repice nije isto što i ulje od pamuka. Svako ima svoj profil masnih kiselina i drugačije deluje na organizam.
Nauka: biljna ulja nisu štetna
Istraživanja, uključujući i analizu iz 2021. godine, nisu pronašla nikakvu povezanost između konzumiranja omega-6 masnih kiselina i povećanog rizika od bolesti srca ili smrtnosti. Drugim rečima – nema razloga da se plašiš maslinovog, suncokretovog, repičinog ili susamovog ulja.
Neki optužuju biljna ulja zbog prisustva heksana – supstance koja se koristi u procesu ekstrakcije. Ipak, u samom ulju se zadržavaju samo mikroskopski tragovi, i to u obliku koji ne može štetiti zdravlju. Heksan je opasan samo ako ga udišeš kao gas u industrijskoj hali, ne kad staviš kap ulja na salatu.
Strah od omega-6 je – neutemeljen
Jedan od glavnih „argumenata“ protiv biljnih ulja je da imaju previše omega-6 masnih kiselina, koje navodno izazivaju upale u organizmu. Međutim, istraživanja govore suprotno. Profesorka Marta Beluri, koja već tri decenije proučava masne kiseline, navodi da omega-6 ne povećava upalne markere u krvi. I, još važnije – našem telu su potrebne i omega-6 i omega-3 kiseline.
A šta je stvarno tačno?
Biljna ulja, posebno kad se koriste umesto zasićenih masti poput loja ili putera, smanjuju nivo lošeg holesterola i smanjuju rizik od srčanih i moždanih udara. Ovo nije marketinški trik već zaključak zasnovan na desetinama ozbiljnih istraživanja.
Strah od biljnih ulja je novi nutricionistički mit – stvoren iz neznanja, preuveličavanja i algoritamske histerije sa društvenih mreža. Nema potrebe da menjaš maslinovo ulje za maslac samo zato što je neko na Instagramu to rekao uz loše animirane arterije.
Ako želiš da jedeš pametno – slušaj doktore, a ne TikTok.
